アヒルの塩漬け卵ソースをかけた蟹料理
新鮮な蟹をからりと揚げ、アヒルの塩漬け卵のソースをかけた料理は、さっぱりとした中に濃厚な旨みが凝縮しています。引き立てているのが広東料理で好んで用いられる塩漬け卵のソースです。一見塩辛そうな印象ですがその味はまろやかで、塩気の強い塩漬け卵の白身は使わず、厳選された卵の黄身だけを使います。ほのかな塩気に卵黄の持つ甘みも加わり、素材の味を引き出しています。
ベトナムのおやつバインコムイェップは、焼いてるそばから甘い香りがただよってきます。もち米、砂糖、ココナッツの細切りに水とココナッツジュースをたくさん加え、パンダナスで色付けしたものを直径約12cmの専用の丸い型に流して軽く焼いた少し厚めのクレープになります。片面しか焼かないのが特徴で、焼き目が付いた面は香ばしく、反面は少々半生でしっとりしていて、もち米のもちもち感とココナッツのシャキシャキ感を楽しめます。
一般的なピッツァの作り方は、生地（ピザクラスト）の上にトマトソースを薄く塗り、野菜や肉などの食材とチーズをのせます。窯やオーブンで焼き、生地に火が通ってチーズに軽い焦げ目がつけば出来上がりです。トマトソースを使わないピザや、チーズを使わない場合もあります。トマトソースを使わないものをピッツァ・ビアンカと言います。